Beschreibung
Zucchini Carbonara mit knusprigem Prosciutto und Burrata ist eine innovative und gesunde Abwandlung des klassischen italienischen Gerichts. Die Zucchini ersetzt die traditionelle Pasta, wodurch dieses Rezept kalorienärmer und voller frischer Aromen wird. Die cremige Burrata und der knusprige Prosciutto sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl bei einem leichten Abendessen als auch bei festlichen Anlässen Eindruck macht. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vielseitig und anpassbar.
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 100g Rinder-Speck
- 1 große Burrata
- 2 Eier
- 50g Parmesan (gerieben)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
- Frische Petersilie (optional)
Zubereitung
- Zucchini in dünne „Nudeln“ schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zucchini anbraten, würzen und beiseite stellen.
- Rinder-Speck knusprig braten und zerbrechen.
- Eier mit Parmesan verquirlen.
- Knoblauch anbraten, Zucchini und Speck hinzufügen.
- Eimischung unterrühren, bis sie cremig wird.
- Burrata hinzufügen und vermengen.
- Servieren und nach Belieben garnieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Teller (ca. 250g)
- Kalorien: 425
- Zucker: 3g
- Natrium: 680mg
- Fett: 26g
- Gesättigte Fettsäuren: 10g
- Ungesättigte Fettsäuren: 14g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 18g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 27g
- Cholesterin: 180mg