Beschreibung
Schnelle Asianudeln mit Erdnusssauce sind ein köstliches und gesundes Gericht, das in nur 45 Minuten zubereitet werden kann. Diese asiatische Delikatesse kombiniert zarte Udon Nudeln mit einer cremigen Erdnusssauce und einer bunten Mischung aus frischem Gemüse wie Brokkoli und Champignons. Ideal für ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag oder als nahrhafte Mahlzeit für die ganze Familie. Die Erdnusssauce bringt einen herzhaften Geschmack, der durch die Schärfe der Chilis perfekt ergänzt wird. Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit dieses Gerichts inspirieren; es lässt sich einfach an persönliche Vorlieben anpassen und bietet endlose Variationen.
Zutaten
- 400 g Champignons
- 750 g Brokkoli
- 200 g Udon Nudeln
- 1 TL Sonnenblumenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL geriebener Ingwer
- 2 Chilis
- 120 g cremige Erdnussbutter
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Sojasauce
- 150 ml Wasser
- 3 TL Sriracha Sauce
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 TL Sesam
Zubereitung
- Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Champignons halbieren und Brokkoli in Röschen schneiden, beides auf einem Backblech verteilen und ca. 30 Minuten rösten.
- Udon Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen und abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Chilis kurz anbraten. Dann Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Wasser, Sriracha und Weißweinessig hinzufügen. Aufkochen lassen.
- Geröstetes Gemüse und Nudeln zur Sauce geben, gut vermengen und servieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Rösten/Kochen
- Küche: Asiatisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des Rezepts (ca. 300 g)
- Kalorien: 550
- Zucker: 6g
- Natrium: 900mg
- Fett: 29g
- Gesättigte Fettsäuren: 6g
- Ungesättigte Fettsäuren: 23g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 56g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 14g
- Cholesterin: 0mg