Beschreibung
Die Rote Linsensuppe mit Süßkartoffeln ist ein wahrer Genuss, der nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch eine gesunde Wahl für jede Gelegenheit darstellt. Diese cremige Suppe vereint die süße Note von Süßkartoffeln mit den nahrhaften roten Linsen und einer köstlichen Kokosmilchbasis. Ideal als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit, verführt sie mit Aromen, die an die Küche Indiens erinnern. In nur 25 Minuten zubereitet, ist sie perfekt für hektische Tage und trotzdem voller Geschmack und Nährstoffe. Genießen Sie diese vegane Delikatesse, die sich leicht anpassen lässt und zahlreiche Möglichkeiten zur Verfeinerung bietet.
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 1 rote Zwiebel
- 3–4 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Süßkartoffel (ca. 350 g)
- 1 EL Currypulver
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Chilipulver
- 180 g rote Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Limetten-/Zitronensaft
Zubereitung
- Öl in einem Suppentopf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer ca. 3 Minuten andünsten.
- Currypulver, Kurkuma und Chilipulver hinzufügen und eine Minute anschwitzen.
- Linsen abspülen und zusammen mit den gewürfelten Süßkartoffeln in den Topf geben, kurz anrösten.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen, zum Kochen bringen und dann ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer sowie Limetten-/Zitronensaft abschmecken.
- In Schüsseln anrichten und nach Wunsch garnieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Indisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Schüssel (ca. 250g)
- Kalorien: 295
- Zucker: 5g
- Natrium: 450mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 7g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 42g
- Ballaststoffe: 11g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 0mg