Beschreibung
Marinierter getrockneter Tomaten-Bohnen-Salat ist eine köstliche und gesunde Wahl für jede Gelegenheit. Mit seiner bunten Mischung aus geschmackvollen Zutaten bietet dieser Salat nicht nur einen erfrischenden Genuss, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen. Die Kombination aus proteinreichen Bohnen, aromatischen getrockneten Tomaten und knackigem Gemüse sorgt für ein sättigendes Gericht, das sich perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Grillgerichten eignet. Einfach zuzubereiten und ideal für Meal Prep, erfreut er sich großer Beliebtheit bei gesundheitsbewussten Feinschmeckern.
Zutaten
- 1 Tasse getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt oder getrocknet)
- 1 Dose (400 g) weiße Bohnen
- 1 Tasse Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Paprika
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft
- Gewürze: Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Getrocknete Tomaten in heißem Wasser einweichen (oder frische in Öl verwenden) und klein schneiden.
- Bohnen und Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Paprika würfeln.
- Marinade aus Olivenöl, Essig und Gewürzen anrühren.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und die Marinade darüber gießen.
- Mindestens 20 Minuten kühlen, idealerweise über Nacht marinieren lassen.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: keine
- Kategorie: Salat
- Methode: Mischen
- Küche: Mediterran
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 320
- Zucker: 3g
- Natrium: 220mg
- Fett: 14g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 11g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 39g
- Ballaststoffe: 10g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 0mg