Beschreibung
Gesunde Himbeer-Muffins mit Haferflocken-Streuseln sind der perfekte Snack für jede Gelegenheit. Diese köstlichen Muffins kombinieren saftige Himbeeren mit nahrhaften Haferflocken und bieten eine gesunde, aber dennoch süße Option für den kleinen Hunger zwischendurch. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich ideal als Frühstück oder für den Nachmittagstee. Ob frisch gebacken oder aufgewärmt, diese Muffins überzeugen durch ihre fruchtige Frische und die knackigen Streusel obendrauf. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie einen gesunden Genuss!
Zutaten
Skalierung
- 60 g grobe Haferflocken
- 50 g Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker)
- 280 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 240 g fettarmer Joghurt
- 1 Ei
- 100 g Xylith (oder brauner Zucker)
- 250 g Himbeeren (frisch oder TK)
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C vorheizen. Muffinblech fetten.
- Für die Streusel Haferflocken, Zucker, Mehl und Zimt in einer Schüssel vermengen. Kokosöl hinzufügen, bis die Masse krümelig ist.
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) vermischen. Joghurt, Ei und geschmolzenes Kokosöl in einer separaten Schüssel verrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben.
- Himbeeren vorsichtig unterheben und den Teig gleichmäßig in das Muffinblech füllen. Streusel darauf verteilen.
- Ca. 20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Snack
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Muffin
- Kalorien: 150
- Zucker: 8g
- Natrium: 150mg
- Fett: 7g
- Gesättigte Fettsäuren: 4g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 19g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 4g
- Cholesterin: 30mg