Beschreibung
Die Auberginen-Reispfanne mit Feta ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann. Diese köstliche Kombination aus würziger Aubergine, saftigen Tomaten und cremigem Feta ist perfekt als schnelles Abendessen oder als Highlight bei Familienfeiern. Die Aromen harmonieren wunderbar miteinander und sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Zudem eignet sich dieses Gericht sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Mit frischen Kräutern garniert, wird die Auberginen-Reispfanne nicht nur zum Gaumenschmaus, sondern auch zum Augenschmaus.
Zutaten
- 1 Tasse Basmatireis
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150g Feta, gewürfelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional für Schärfe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Aubergine 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten. Tomaten und Gewürze hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen.
- Die gebratene Aubergine zurück in die Pfanne geben und vermischen. Den gekochten Reis unterheben.
- Feta vorsichtig untermischen und kurz ziehen lassen.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Mediterran
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 der Reispfanne (ca. 250g)
- Kalorien: 350
- Zucker: 6g
- Natrium: 450mg
- Fett: 14g
- Gesättigte Fettsäuren: 6g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 46g
- Ballaststoffe: 6g
- Eiweiß: 12g
- Cholesterin: 30mg